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ポン菓子内容量決定 [火縄銃式ポン菓子プロジェクト]

ポン菓子は一袋当たり、25g~30gにしました。
体積にすると1合枡2つ分、もしくは「にんじん」2つ分です。
選定理由として、味つけパウダーが1袋当たり25g~30gが適当とあるのと、
1合枡で測定しやすい量だからです。

参考データ
にんじん小 13g  約1合
IMG_20170507_223544.jpg

米1合 約150g
IMG_20170507_224153.jpg

米の大きさ  4mm
ポン菓子の大きさ 13mm
IMG_20170507_224937.jpg

撮影で使用している枡は、岐阜県大垣市の特産品である1合枡です。
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隠し水 [東三河ミステリー]

以前、東海道名所図会に出てくる隠し水についてブログで紹介しました。

参州鳳来寺絵図に隠し水の記載がありました。
参州鳳来寺絵図.jpg

東海道名所図会の隠し水についての記述部(画像左端部)
隠し水.jpg
国立国会図書館蔵の東海道名所図会リンク


グーグルマップでは、木しか見えません。


今度現地調査へ行ってきます。
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万人ケ入りの場所が判明 [東三河ミステリー]

昨年のブログで紹介した万人ケ入の場所が分かりました。

新城市の緑ヶ丘でした。
残念ながら、現在では戦が行われた当時の地形は残っていないそうです。

看板のある場所



IMG_20170430_103021.jpg


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超小型ポン菓子機到着 [火縄銃式ポン菓子プロジェクト]

超小型ポン菓子機が到着しました。
これから作業台などの準備をします。
IMG_20170424_222632[1].jpg
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2017年4月の出店 [移動販売出店情報]

よい天気で行楽日和でした。

次回は5月14日(日)作手古城まつりに出店します。
IMG_20170423_085213.jpg
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馬防柵巡り [新城の馬防柵]

馬防柵の数なら日本一だと思います。
設楽が原決戦場祭りでは、地元の小学生が作った鎧を着て参加します。

①長篠・設楽原決戦場跡
決戦場.jpg

②新城市設楽原歴史資料館
資料館.jpg

③三河東郷駅
三河東郷駅.jpg

④中学校
中学校.jpg

⑤道の駅 もっくる新城
もっくる.jpg
建物は、長篠・設楽原の戦いの「馬防柵」をイメージしています
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ブランド米選定 [火縄銃式ポン菓子プロジェクト]

ポン菓子に向くお米のブランドについて調べた。

自分が考える選考基準
・粒が大きい(膨張の驚き)
・地元産(手に入りやすい)
・甘い(味付けなしでもおいしい)
・水分量が少ない
・ブランド米(日本穀物検定協会の食味試験に於いて、特A取得)

現在は「あいちのかおり」を選定しています。
特徴は、粒が大きく、甘い。地元産なので、地元客は食べ慣れた味でもあり、手に入りやすい。食味試験は28年産ランク「A」です。

今日は農協へ行き、いろいろなお米を見てきました。
・音羽米
・ゆめまつり
・稲荷の里
・あいちのかおり
・コシヒカリ
・ひとめぼれ
・あきたこまち
・がき大将
・がんこおやじ

お米が並んで陳列されていたので、比較がしやすかったです。あいちのかおりの粒が大きい事は分かりました。
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事業構想が固まりつつある [火縄銃式ポン菓子プロジェクト]

ポン菓子製造について、保健所の返答がきました。
結論は、「砂糖で味付けしなければ保健所の許可対象外」
調理加工に起因する食中毒リスクが少ない食品については、製造・販売に許可が必要ないのです。

現在は、「無添加」「カロリーオフ」「糖質カット」の方が消費者受けする時代となっているのも追い風です。品種改良により、甘いお米も誕生しています。
「味付け無し」で食べる事も可能ですが、販売時に渡すパウダーで味付けして食べる事も可能です。
全10種類  http://kk-honey.co.jp/foods/popcorn/
購入客は、パウダーを紙袋に入れて、振ってから食べます。

後は、原料のブランド米選定と、プロパンガスのレンタルだけです。
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2017年3月の出店 [移動販売出店情報]

雨が降り寒かったので、来場客は少なかったです。
しかし、オリジナルブランドの「きんちゃくうずら」は6具売れました。最高売り上げ数を記録しました。
巾着の在庫が少なくなってきたので、新たな縞模様で増産せねば・・・
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ポン菓子考察 [火縄銃式ポン菓子プロジェクト]

 なぜポン菓子に砂糖の味付けをするのが当たり前だったのか?
・昔はお米に甘味がなかったから(東南アジアではお茶に砂糖を入れるそうですが、日本ではありえません)

 現代のポン菓子はどうあるべきか?
・甘味のあるお米でポン菓子を作れば味付けなしでもおいしいポン菓子ができるはず。
・現在は糖分が少なかったり、無添加の方が消費者受けをする時代でもあります。

 なぜポン菓子業者がいなくなったのか?
・道路使用許可が厳しくなったから
・スーパーやコンビニの出店
・女性の社会進出(日中家にいない)
・子供の高学歴化(外で遊ばず勉強する)

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